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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。