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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。