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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即可品尝。