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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。