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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。