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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。