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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。