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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品尝。