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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖。