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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。