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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。