做法(fǎ ):春(chūn )笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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