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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。