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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻(fān )炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。