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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。