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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。