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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。