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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。