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　　做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。