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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。