做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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