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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入(rù )少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。