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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少(shǎo )量(liàng )清水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。