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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。