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　　做法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。