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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。