做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。
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