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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅(guō )盖焖(mèn )。