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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。