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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。