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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝。