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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。