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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。