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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝。