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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。