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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。