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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。