做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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