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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。