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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。