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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。