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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。