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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加(jiā )入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。