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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。