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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。