做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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