做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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