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　　做法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。