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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。