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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。